Mürbteig für Oster-Kekse – zwei leckere Varianten für die Frühlingszeit
Zu Ostern darf es in der Küche ruhig ein bisschen verspielter zugehen – und was eignet sich dafür besser als zart-knusprige Mürbteig-Kekse in Hasenform? Der klassische Mürbteig ist schnell gemacht, gelingt zuverlässig und lässt sich wunderbar abwandeln. Heute stelle ich dir zwei leicht unterschiedliche Varianten vor: eine klassisch-frische Version mit Zitrone und Vanille und eine etwas nussigere, aromatische Abwandlung.

Beide schmecken herrlich und sind perfekte kleine Mitbringsel fürs Osterfest.

Zutaten

• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 550 g Mehl
• 400 g weiche Butter
• 250 g Zucker
• 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanillepaste
• Abrieb einer unbehandelten Zitrone
• 1 Prise Salz
• Hasen-Keksausstecher (ca. 8 cm)
  
  

Zum Verzieren:

• Zuckerguss 
• Haselnusskugel (optional als Deko), Schokolinse oder Streusel

Zubereitung

• Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
• Teig 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
• Arbeitsfläche bemehlen und den Teig ca. 4 mm dick ausrollen.
• Hasen ausstechen und auf ein Backblech legen.
• Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 9–11 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
• Nach dem Abkühlen nach Wunsch eine halbe Haselnusskugel als „Schwänzchen“ mit etwas Guss eindrücken.
  
  💡Diese Variante ist herrlich frisch und duftet intensiv nach Vanille und Zitrone – perfekt für alle, die es klassisch mögen.

Zutaten

• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 450 g Mehl
• 150 g gemahlene Mandeln
• 400 g weiche Butter
• 220 g Zucker
• 1 TL Vanillepaste
• Abrieb einer Bio-Zitrone oder ½ TL Zitronenabrieb aus der Mühle
• 1 Prise Salz
• Hasen-Keksausstecher (ca. 8 cm)
  
  

Zum Verzieren:

• Zuckerguss 
• Haselnusskugel (optional als Deko), Schokolinse oder Streusel
  
  

Zubereitung

• Alle Zutaten rasch zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
  
• Auch hier lohnt sich eine Kühlzeit von etwa 30 Minuten.
  
• Teig etwa 4 mm dick ausrollen und Hasen ausstechen.
  
• Bei 180 °C ca. 10–12 Minuten backen.
  
• Nach dem Abkühlen eine halbe Haselnusskugel optional aufsetzen und mit etwas Zuckerguss andrücken. 
  
  💡Diese Variante wird durch die Mandeln wunderbar nussig und leicht weicher – ein herrlicher Kontrast zur klassischen Version.

Ob du dich für die frische Zitronenversion oder die nussige Mandel-Variante entscheidest – dieser Mürbteig ist ein echter Osterklassiker, der immer gelingt. Besonders schön: Die Hasenformen und die kleine Haselnusskugel-Deko machen die Kekse zu echten Hinguckern auf dem Ostertisch.
Beide Rezepte lassen sich unkompliziert vorbereiten und sind auch perfekt geeignet, um mit Kindern zu backen. Am Ende duftet die ganze Küche nach Butter, Vanille und Frühling – und genau so soll es zu Ostern sein.