Ostern steht vor der Tür und du suchst nach einem kreativen, süßen Highlight für den Osterbrunch oder das Dessert nach dem Festessen? Dann sind diese Oster-Spiegeleier-Tartelettes genau das Richtige für dich. Sie verbinden knusprigen Mandel-Mürbeteig, eine frische Quark-Mascarpone-Creme und fruchtige Toppings zu einem frühlingshaften Genuss, der nicht nur gut aussieht, sondern auch herrlich schmeckt.

Dieses Rezept ist nicht nur optisch ein Hingucker – die Tartelettes lassen sich hervorragend vorbereiten, einfrieren oder für mehrere Tage im Kühlschrank lagern, sodass du Ostern stressfrei genießen kannst.

• Optik: Die Spiegeleier-Optik sorgt für den Wow-Effekt auf jedem Tisch.

• Geschmack: Knuspriger Teig, cremige Füllung und fruchtige Toppings ergeben eine perfekte Harmonie aus Süße und Frische.

• Flexibilität: Du kannst die Früchte nach Belieben variieren – Aprikosen, Pfirsiche, Kiwi oder Erdbeeren funktionieren alle super.

• Vorbereitung: Teig und Böden lassen sich vorbereiten, Creme schnell anrühren – perfekt für stressfreie Ostern.

Mandel-Mürbeteig:

• 120 g Mehl

• 30 g gemahlene Mandeln

• 50 g Puderzucker

• 60 g Butter, zimmerwarm

• 1 Eigelb

• 1 Prise Salz

• Optional: 1 TL Vanilleextrakt

Zitronig-frische Quark-Mascarpone-Creme:

• 200 g Magerquark

• 100 g Mascarpone

• 60 g Puderzucker

• 1 TL Zitronenschale, fein gerieben

• 1 TL Zitronensaft

Topping:

• 3 Aprikosenhälften (Dose oder frisch)

• 2 EL gehackte Pistazien

1. Mandel-Mürbeteig vorbereiten

1. Mehl, Mandeln, Puderzucker, Salz und Butter in eine Rührschüssel geben.

2. Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.

3. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Tipp: Durch das Mandelmehl bekommt der Teig ein leicht nussiges Aroma und wird besonders aromatisch.

2. Tartelettes formen und backen

1. Teig auf leicht bemehlter Fläche auf ca. 2–3 mm Dicke ausrollen.

2. Kreise ausschneiden, die etwas größer als deine Tartelette-Förmchen sind.

3. Teig vorsichtig in die gefetteten Förmchen legen und Ränder andrücken.

4. Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er beim Backen nicht schrumpft.

5. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

6. Tartelettes 12–15 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

3. Zitronig-frische Quark-Mascarpone-Creme

1. Quark, Mascarpone, Puderzucker, Zitronenschale und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren.

2. Die Creme sollte leicht luftig und homogen sein.

Tipp: Mascarpone sorgt für Stabilität und Cremigkeit – so lässt sich die Füllung später leichter portionieren.

4. Tartelettes zusammensetzen

1. Je 2–3 EL Creme in die abgekühlten Böden geben und glatt streichen.

2. Aprikosenhälften mittig aufsetzen, sodass sie wie das „Eigelb“ aussehen.

3. Mit gehackten Pistazien bestreuen und optional mit essbaren Blüten dekorieren.

Tipp: Für einen zusätzlichen Frischekick kannst du ein paar Spritzer Orangensaft auf die Früchte geben.

• Fruchtmix: Erdbeeren, Blaubeeren oder Mango als alternative Toppings.

• Mini-Version: Kleine Tartelettes eignen sich perfekt für Partys oder Osterbrunch-Buffets.

• Vorbereitung: Teig und Böden können eingefroren werden, Creme kann am Vortag zubereitet werden.

• Deko: Mit essbaren Blüten oder Goldpuder verzieren – besonders Instagram-tauglich!

Diese Oster-Spiegeleier-Tartelettes verbinden optische Raffinesse, einfachen Aufwand und traumhaften Geschmack. Sie sind das ideale Rezept für den Osterbrunch, als Dessert oder süße Überraschung für Familie und Freunde.

Durch die Mandel-Mürbeteigböden, die zitronig-frische Creme und das fruchtige Topping wird jeder Bissen zu einem Genuss. Das Beste: Sie lassen sich vorbereiten, abwandeln und optisch anpassen, sodass Ostern stressfrei und gleichzeitig unvergesslich wird.