Gegrillte Zucchini-Röllchen mit Ricotta und Kräutern

Diese Zucchini-Röllchen sind der Beweis, dass vegetarisches Grillen elegant, leicht und ausgesprochen lecker sein kann. Dünn geschnittene Zucchinischeiben werden kurz auf dem Grill angeröstet, dann mit einer cremigen Ricotta-Kräuter-Füllung bestrichen und zu kleinen Häppchen gerollt. Das Ergebnis sind zarte, frische Grillröllchen mit mediterranem Aroma – perfekt als Vorspeise, leichte Hauptmahlzeit oder als Beilage zu anderen Grillgerichten. Schnell gemacht, hübsch anzurichten und ein Favorit auch bei Gästen, die sonst nicht viel mit vegetarischem Grillen anfangen können.

🛒 Zutaten (für ca. 4 Portionen / ca. 12 Röllchen)

Für die Zucchini

• 2 große Zucchini
• Salz (zum Entwässern)
• 2 EL Olivenöl (zum Einpinseln)

Für die Ricotta-Füllung

• 250 g Ricotta
• 2 EL Frischkäse
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1 Handvoll frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Schnittlauch – gemischt)
• Salz, Pfeffer
• Optional: ½ TL Zitronenabrieb für Frische
• Optional: 2 EL geriebener Parmesan für mehr Würze

Zum Servieren

• Etwas Olivenöl
• Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)
• Optional: Kirschtomaten oder grüner Salat als Beilage

🍳 So wird's gemacht

Zucchini schneiden: Zucchini längs in dünne Streifen schneiden – mit einem Sparschäler oder einer Mandoline auf ca. 3–4 mm Dicke. Die Streifen müssen biegsam genug sein, um gerollt zu werden.

Entwässern: Zucchinistreifen leicht salzen und 10 Minuten auf Küchenpapier liegen lassen. Das austretende Wasser mit Küchenpapier abtupfen – so werden die Streifen weicher und reißen beim Rollen nicht.

Ricotta-Creme anrühren: Ricotta, Frischkäse, fein gehackten Knoblauch und frische Kräuter in einer Schüssel glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronenabrieb sowie Parmesan abschmecken.

Zucchini angrillen: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Zucchinistreifen leicht mit Olivenöl einpinseln und von beiden Seiten je 1–2 Minuten angrillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind – nicht zu lange, damit sie noch biegsam bleiben.

Füllen & rollen: Gegrillte Streifen auf einem Brett flach auslegen und gleichmäßig mit der Ricotta-Creme bestreichen (nicht zu viel, damit die Füllung beim Rollen nicht herausdrückt). Jeden Streifen von einer Seite her aufrollen und mit einem Holzspieß fixieren.

Nochmal kurz auf den Grill: Die fertigen Röllchen nochmals 2–3 Minuten bei indirekter Hitze auf den Grill legen, damit die Füllung leicht warm wird.

Servieren: Warm oder lauwarm anrichten, mit Olivenöl beträufeln und mit frischen Kräutern bestreuen.

👉 Tipp: Mit etwas Olivenöl und frischen Kräutern servieren. Passt auch als Beilage zu anderen Grillgerichten.

📊 Geschätzte Nährwerte pro Portion (ca. 3 Röllchen)

💡 Diese Werte sind realistische Schätzwerte, die auf üblichen Nährwertangaben für Zucchini, Ricotta und Frischkäse basieren und geringfügig variieren können, je nach Marke und exakten Zutaten.

🍽️ Warum ich das liebe

🥒 Leicht & frisch: Zucchini ist kalorienarm und liefert Vitamine – in Kombination mit cremigem Ricotta entsteht ein Gericht, das satt macht, aber nicht schwer liegt.

🌿 Mediterrane Kräuter machen den Unterschied: Basilikum, Petersilie und Schnittlauch in der Füllung geben den Röllchen ein frisches, aromatisches Profil, das perfekt zum Grill passt.

🎨 Optisch ansprechend: Aufgerollte Zucchinistreifen mit sichtbarer Kräuterfüllung sehen auf einer Grillplatte oder als Vorspeise professionell und einladend aus – für relativ wenig Aufwand.

💡 Variations-Ideen

Mit Schinken: Eine dünne Scheibe Rohschinken um den Zucchinistreifen wickeln, bevor er gerollt wird – gibt eine herzhafte Salumi-Note.

Mit Pesto: Pesto rosso oder grünes Basilikum-Pesto in die Ricotta-Füllung einrühren für ein intensiveres Aroma.

Vorspeisen-Platte: Röllchen auf einer Platte mit Oliven, Kirschtomaten und geröstetem Fladenbrot anrichten – perfektes Antipasto vom Grill.