Frühstücks-Eiermuffins – gesund, variabel & perfekt fürs Meal Prep

Leckere, proteinreiche Muffins, die sich ideal fürs Frühstück oder als Snack-to-go vorbereiten lassen. Schnell gemacht, variabel mit Gemüse und Käse – perfekt für Meal Prep.

• Portionen: ca. 6 Muffins
• Vorbereitung: 5 Min.
• Backzeit: 20–25 Min.
• Haltbarkeit: 2–3 Tage im Kühlschrank

Zutaten

• 6 Eier

• 60 g geriebener Käse

• Handvoll Spinat oder Paprika (nach Wahl)

• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen vorheizen: Auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Masse herstellen: Eier in einer Schüssel verquirlen. Käse und Gemüse untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Füllen: Muffinformen leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen, Eiermasse einfüllen.

4. Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Muffins gestockt und leicht goldbraun sind.

5. Abkühlen & lagern: Muffins abkühlen lassen und portionsweise im Kühlschrank aufbewahren.
   
   

Meal-Prep-Tipp: Perfekt als schnelles Frühstück oder ketogener Snack für unterwegs – kann warm oder kalt genossen werden.