Gefüllte Paprika vom Grill mit Couscous und Feta

Wer auf der Suche nach einem vegetarischen Grillgericht ist, das satt macht, bunt aussieht und keine langen Vorbereitungszeiten braucht, wird diese gefüllten Paprika lieben. Rote, gelbe oder orangefarbene Paprika werden mit einer würzigen Füllung aus Couscous, Feta, Tomaten, Oliven und Kräutern befüllt und dann bei indirekter Hitze auf dem Grill gegart. Die Paprika werden außen weich und leicht geröstet, die Füllung bleibt saftig und aromatisch. Als Hauptgericht, Beilage oder vegetarischer Star auf dem Grillbuffet – dieses Rezept überzeugt auf ganzer Linie.

🛒 Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Paprika

• 4 Paprika (rot, gelb oder orange – keine grünen, da diese intensiver bitter schmecken)

Für die Couscous-Füllung

• 150 g Couscous
• 180 ml heißes Gemüsewasser oder Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Feta (in kleine Würfel geschnitten)
• 2 Tomaten (entkernt und fein gewürfelt)
• 50 g schwarze Oliven (entkernt, in Ringe geschnitten)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 Handvoll frische Petersilie (grob gehackt)
• Salz, Pfeffer

Zum Servieren

• Frische Petersilie
• Etwas Olivenöl zum Beträufeln
• Optional: Tzatsiki oder Joghurt als Dip

🍳 So wird's gemacht

Couscous quellen lassen: Couscous in eine Schüssel geben. Heißes Gemüsewasser oder Brühe im Verhältnis 1:1,2 (auf 150 g Couscous also 180 ml Flüssigkeit) angießen. Olivenöl einrühren, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.

Füllung vorbereiten: Gequollenen Couscous mit Feta-Würfeln, Tomatenwürfeln, Oliven, Oregano und frischer Petersilie vermengen. Alles gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Achtung: Feta ist salzig – lieber erst abschmecken, bevor nachgesalzen wird.

Paprika vorbereiten: Paprika am Stielende mit einem scharfen Messer einen Deckel abschneiden und beiseitestellen. Kerne und weiße Innenwände mit einem Löffel sorgfältig entfernen, damit mehr Platz für die Füllung entsteht.

Paprika füllen: Jede Paprika gleichmäßig mit der Couscous-Füllung befüllen und leicht andrücken. Den Deckel wieder aufsetzen.

Grillen: Die gefüllten Paprika aufrecht in eine Grillschale stellen oder in Alufolie wickeln. Bei indirekter mittlerer Hitze (ca. 180 °C) 20–25 Minuten grillen, bis die Paprika außen weich und die Füllung durchgewärmt ist.

Servieren: Direkt in der Grillschale auf den Tisch stellen. Mit frischer Petersilie bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.

👉 Tipp: Die Paprika können auch ohne Folie direkt in einer Grillschale gegrillt werden – so bekommt die Außenseite etwas Röstaroma und leichte Grillstreifen.

📊 Geschätzte Nährwerte pro Portion (1 gefüllte Paprika)

💡 Diese Werte sind realistische Schätzwerte, die auf üblichen Nährwertangaben für Couscous, Feta und Gemüse basieren und geringfügig variieren können, je nach Marke und exakten Zutaten.

🍽️ Warum ich das liebe

🫑 Farbenfroh & appetitlich: Rote, gelbe und orangefarbene Paprika sehen auf dem Grill beeindruckend aus und machen auch optisch viel her – ideal für eine bunte Grillplatte.

🧀 Feta als Geschmacksgeber: Der salzige, leicht säuerliche Feta würzt die Füllung von innen und macht jeden Bissen intensiv und aromatisch – ganz ohne zusätzliche Gewürzmischungen.

🌿 Leicht & sättigend: Couscous quillt stark auf und macht satt, ohne schwer im Magen zu liegen. Zusammen mit dem Gemüse entsteht eine ausgewogene, vollwertige Mahlzeit.

💡 Variations-Ideen

Vegan: Feta durch gewürfelten, marinierten Tofu oder veganen Fetaersatz austauschen.

Mit Reis: Couscous durch vorgekochten Basmatireis ersetzen – gibt eine etwas festere Füllung.

Mehr Gemüse: Gewürfelte Zucchini, Aubergine oder Spinat in die Füllung geben für noch mehr Abwechslung.