Mediterranes Ofengemüse mit Feta – gesund, sättigend & einfach zubereitet

Ein buntes Ofengemüse voller Vitamine, das sich ideal für Meal Prep eignet. Herzhaft, aromatisch und einfach zuzubereiten – perfekt für mehrere Tage im Kühlschrank.

• Portionen: 2–4
• Vorbereitung: 15 Min.
• Zubereitung: 30 Min.
• Haltbarkeit: 3–4 Tage

Zutaten

• 2 Paprika

• 2 Karotten

• 3–5 Kartoffeln (je nach Größe)

• 1 Zucchini

• 200 g Cherrytomaten

• 150 g Hirtenkäse (Feta)

• 2–3 EL Olivenöl

• Kräuter nach Wahl (z. B. Thymian, Rosmarin, Oregano)

• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Gemüse (Paprika, Karotten, Kartoffeln, Zucchini, Cherrytomaten) in gleich große Stücke schneiden.

3. Das Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Kräutern gut vermengen.

4. Alles auf einem Backblech verteilen, Feta darüber zerkrümeln.

5. Im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Zwischendurch einmal wenden, falls nötig.

6. Warm servieren oder in Portionen für später abkühlen lassen und lagern.
   
   

Meal-Prep-Tipp: Das Ofengemüse kann kalt oder warm gegessen werden und eignet sich perfekt als schnelle Mahlzeit für mehrere Tage.