5 einfache Kohl-Rezepte: Gesund, lecker und vielseitig

Kohl ist eines der vielseitigsten & gesündesten Gemüse der Küche – und trotzdem oft unterschätzt. Ob Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, Rosenkohl oder Spitzkohl: Kohlrezepte sind nicht nur günstig und saisonal, sondern auch reich an Vitaminen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Besonders in der Herbst- und Winterküche spielt Kohl eine zentrale Rolle, doch moderne Zubereitungsarten zeigen, dass Kohl das ganze Jahr über begeistert. 
In diesem Beitrag stellen wir dir 5 leckere Kohlrezepte vor, die einfach zuzubereiten sind, gesund schmecken und Abwechslung auf den Teller bringen. Lass dich inspirieren, wie wandelbar Kohl wirklich ist – von klassisch bis kreativ.

🛒 Zutaten (für ca. 4 Portionen)

• 1 großer Weißkohl oder Spitzkohl (ca. 1,2–1,4 kg)
  
• 6 EL Olivenöl
  
• Salz, schwarzer Pfeffer
  
• 1½ TL Paprikapulver
  
• 60 g Parmesan, fein gerieben
  
• Optional: Kräuterjoghurt oder Zitronen-Tahini
  

🍳 So wird’s gemacht

1. Kohl in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprika bestreichen.
3. Auf ein Blech legen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten rösten.
4. Kurz vor Ende Parmesan darüberstreuen und goldbraun backen.
   

🛒 Zutaten (für ca. 4 Portionen)

• ½ Weißkohl oder Wirsing (ca. 600–700 g)
• 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• ½ TL Chiliflocken
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer

🍳 So wird’s gemacht

1. Zwiebel und Knoblauch im Öl anschwitzen.
2. Kohl in Streifen schneiden, kurz mitbraten.
3. Kichererbsen, Gewürze und Brühe zugeben.
4. 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, abschmecken.

🛒 Zutaten (für ca. 4 Portionen)

• 750 g frischer Rosenkohl
• 150 g Bacon (oder geräucherter Tofu)
• 4 EL Ahornsirup
• 1½ EL Senf
• 4 EL Olivenöl
• Schwarzer Pfeffer

🍳 So wird’s gemacht

1. Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen, Strünke kreuzweise einschneiden.
2. Ahornsirup, Senf und Olivenöl verrühren und den Rosenkohl damit mischen.
3. Bacon oder Tofu grob hacken und darüberstreuen.
4. Bei 190 °C ca. 25–30 Minuten backen, zwischendurch wenden.

🛒 Zutaten (für ca. 4 Portionen)

• 300 g Rotkohl
• 80 g Bulgur
• 1 Bund Petersilie
• 1 kleine rote Zwiebel
• Saft von 2 Zitronen
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

🍳 So wird’s gemacht

1. Bulgur mit heißem Salzwasser übergießen, 10 Minuten quellen lassen.
   
2. Rotkohl fein hobeln, Zwiebel würfeln, Petersilie hacken.
   
3. Alles mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
   
   

🛒 Zutaten (für ca. 4 Portionen)

• 1 großer Chinakohl
• 2 Karotten 
• 3 Frühlingszwiebeln
• 3 EL Sesamöl
• 2 EL Sojasauce
• Saft von 1½ Limetten
• 1½ TL Honig oder Ahornsirup
• 2 TL Chili-Crisp (nach Schärfewunsch)
• 1½ EL gerösteter Sesam

🍳 So wird’s gemacht

1. Chinakohl fein schneiden, Karotten raspeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
   
2. Sesamöl, Sojasauce, Limettensaft, Honig und Chili-Crisp verrühren.
   
3. Dressing unter den Kohl mischen und 15–20 Minuten ziehen lassen.
   
4. Mit Sesam bestreuen und servieren.