Hier bekommst du 10 besondere Grillrezepte mit klaren Zutatenlisten und ausführlichen, aber einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen. Enthalten sind Fleisch, Fisch, vegetarische und vegane Ideen.

Zutaten:

• 800 g gemischtes Hackfleisch
• 150 g Frischkäse
• 150 g Cheddar (gerieben)
• 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 EL BBQ-Sauce (plus extra zum Bestreichen)
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• Salz, Pfeffer
• 10–12 Scheiben Bacon

Anleitung:

1. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut verkneten.
2. Frischkäse, geriebenen Cheddar, Zwiebel und 2 EL BBQ-Sauce zu einer gleichmäßigen Füllung vermengen.
3. Hackfleisch auf einem großen Stück Frischhaltefolie zu einem gleichmäßigen Rechteck (ca. 30 x 25 cm) flach drücken.
4. Käsefüllung mittig auf dem Hackfleisch verteilen, dabei rundherum ca. 3 cm Rand freilassen.
5. Die Folie nutzen, um das Hackfleisch zu einer festen Rolle zu formen und dabei die Ränder gut andrücken, damit die Füllung nicht austritt.
6. Die Rolle mit den Baconscheiben überlappend umwickeln.
7. Den Grill für indirekte Hitze vorbereiten (ca. 180 °C). Die Bacon-Bomb auf der indirekten Zone 45–60 Minuten grillen, bis die Kerntemperatur 75 °C erreicht.
8. In den letzten 10 Minuten großzügig mit BBQ-Sauce bestreichen und kurz auf die direkte Grillzone legen, damit die Sauce karamellisiert und der Bacon knusprig wird.
9. 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

Tipp: Ein Grillthermometer sichert den besten Garpunkt – 75 °C Kerntemperatur sind für Hackfleisch Pflicht.

Zutaten:

• 1 Lachsfilet (ca. 600 g, mit Haut)
• 2 EL Honig
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
• ½ Bund frischer Dill
• Salz, Pfeffer
• 1 Flammlachshalter ( → Hier Produkt entdecken)

Anleitung:

1. Den Flammlachshalter säubern und leicht einölen. Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten am Halter befestigen.
2. Honig, Senf und Zitronensaft zu einer glatten Marinade verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Das Lachsfilet auf der Fleischseite gleichmäßig mit der Marinade einreiben und 20 Minuten ziehen lassen.
4. Den Grill für indirekte Hitze vorbereiten (ca. 160–180 °C). Den bestückten Flammlachshalter schräg neben die Glut stellen, sodass er nicht direkt über der Flamme hängt.
5. Das Lachsfilet 20–30 Minuten garen, bis das Fleisch in der Mitte gerade noch glasig ist und sich leicht blättert. Nach der halben Grillzeit nochmals mit Marinade bestreichen.
6. Mit frisch gehacktem Dill bestreuen und direkt vom Halter servieren.

Tipp: Lachs ist fertig, wenn er sich mit einer Gabel leicht in Lamellen teilen lässt. Zu lange Grillzeiten machen den Fisch trocken – lieber etwas früher vom Grill nehmen.

Zutaten:

• 2 Dosen junger Jackfruit (in Lake/Wasser, je ca. 400 g, abgetropft)
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 150 ml BBQ-Sauce (vegan)
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Rauchpaprika)
• 1 TL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 8 Mini-Burger-Buns (vegan, z. B. ohne Ei und Milch)
• 8 Essiggurken (in Scheiben)
• Optional: veganer Coleslaw oder Salatblätter

Anleitung:

1. Jackfruit gut abspülen, abtropfen lassen und mit den Händen oder einer Gabel in feine Fasern zerrupfen. Kerne und harte Kerngehäuse entfernen.
2. Etwas Olivenöl in einer Grillpfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten, Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten.
3. Jackfruit-Fasern hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
4. Rauchpaprika einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, dann die BBQ-Sauce hinzugeben.
5. Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze 15 Minuten einköcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und die Jackfruit die Aromen aufgenommen hat. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
6. Die Buns kurz auf dem Grill anrösten (1–2 Minuten auf der Schnittfläche).
7. Buns mit der BBQ-Jackfruit belegen, Essiggurken darauflegen und nach Wunsch mit veganem Coleslaw oder Salatblättern servieren.

Tipp: Achte beim Kauf auf Jackfruit „in Lake" oder „in Wasser" – nicht in Sirup, da diese Variante zu süß ist. Für eine vegane Version unbedingt die Zutatenliste der Buns und BBQ-Sauce prüfen.

Zutaten:

• 600 g Rindfleisch (z. B. Ribeye oder Rinderhüfte, dünn geschnitten, ca. 3–4 mm)
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL brauner Zucker
• 2 Knoblauchzehen (fein gerieben)
• 1 TL frischer Ingwer (fein gerieben)
• 2 EL Birnen- oder Apfelmus (als natürlicher Zartmacher, optional aber empfohlen)
• 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
• 1 EL Sesamkörner (zum Servieren)
• Metallspieße oder gewässerte Holzspieße

Anleitung:

1. Alle Marinadenzutaten – Sojasauce, Sesamöl, brauner Zucker, Knoblauch, Ingwer und Birnenmus – in einer Schüssel glattrühren.
2. Rindfleisch in die Marinade geben, gut vermengen und abgedeckt im Kühlschrank 3–6 Stunden (idealerweise über Nacht) marinieren.
3. Das marinierte Fleisch auf die Spieße stecken. Werden Holzspieße verwendet, diese mindestens 30 Minuten vorher in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen.
4. Den Grill auf hohe direkte Hitze vorheizen (ca. 230–250 °C).
5. Spieße bei hoher Hitze 2–3 Minuten pro Seite grillen. Das dünn geschnittene Fleisch gart schnell – auf Übergarung achten.
6. Mit frischen Frühlingszwiebelringen und Sesamkörnern bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Klassisch wird Bulgogi mit Reis und Kimchi serviert. Das Birnenmus enthält natürliche Enzyme, die das Fleisch besonders zart machen.

Zutaten:

• 2 Camembert (je ca. 250 g)
• 8 Scheiben Bacon (4 pro Camembert)
• 2 TL Honig
• 4 frische Rosmarinzweige
• Baguettescheiben oder Fladenbrot zum Servieren

Anleitung:

1. Jeden Camembert gleichmäßig mit 4 Baconscheiben umwickeln, sodass er vollständig bedeckt ist. Die Bacon-Enden unterfalten oder mit einem Holzspieß fixieren.
2. Je 1 TL Honig gleichmäßig über den Speckmantel träufeln.
3. Je 2 Rosmarinzweige oben auf jeden Camembert legen.
4. Jeden Camembert in eine kleine Grillschale oder auf ein Stück Alufolie setzen.
5. Bei mittlerer indirekter Hitze (ca. 180 °C) 10–12 Minuten grillen, bis der Bacon knusprig ist und der Käse innen weich und cremig ist.
6. Direkt in der Schale oder auf einem Holzbrett warm servieren – am besten mit geröstetem Baguette oder Fladenbrot zum Dippen.

Tipp: Der Camembert ist perfekt, wenn er beim leichten Drücken in der Mitte nachgibt. Nicht zu lange grillen, da er sonst ausläuft.

Zutaten:

• 2 große Auberginen
• 2 EL helle Miso-Paste (Shiro-Miso, vegan – ohne Dashi)
• 1 EL Sojasauce (vegan, z. B. Tamari)
• 1 EL Ahornsirup
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Sesamkörner (zum Servieren)
• 2 Frühlingszwiebeln (fein geschnitten, zum Servieren)
• Optional: 1 TL Reisessig für mehr Frische

Anleitung:

1. Auberginen längs halbieren. Die Schnittfläche mit einem Messer rautenförmig einschneiden (ca. 1 cm tief), ohne die Schale zu durchtrennen. So nimmt die Aubergine die Marinade besser auf und gart gleichmäßiger.
2. Miso-Paste, Sojasauce, Ahornsirup, Sesamöl und optional den Reisessig zu einer glatten Glasur verrühren.
3. Die Schnittflächen der Auberginenhälften großzügig mit der Miso-Glasur bestreichen.
4. 20 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
5. Den Grill auf mittlere Hitze (ca. 180–200 °C) vorheizen. Auberginen mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen und 8–10 Minuten grillen, bis die Glasur karamellisiert und leicht angebräunt ist.
6. Auberginen wenden, nochmals mit restlicher Glasur bestreichen und weitere 8–10 Minuten grillen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
7. Mit Sesamkörnern und frischen Frühlingszwiebelringen bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Achte beim Kauf auf helle Miso-Paste (Shiro-Miso) ohne Dashi-Zusatz – diese ist garantiert vegan. Dunkle Miso-Pasten enthalten manchmal Fischbrühe.

Zutaten:

• 600 g Hähnchenbrust
• 3 EL Olivenöl
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
• 2 Knoblauchzehen (fein gerieben)
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL getrockneter Thymian
• Salz, Pfeffer
• Metallspieße oder gewässerte Holzspieße
• Optional zum Servieren: Tsatsiki, Pitabrot, Tomatenwürfel, rote Zwiebel

Anleitung:

1. Hähnchenbrust in gleichmäßige Würfel von ca. 3–4 cm schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
2. Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, Oregano und Thymian in einer Schüssel zu einer Marinade verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Hähnchenwürfel in die Marinade geben und abgedeckt im Kühlschrank 2–4 Stunden marinieren.
4. Holzspieße (falls verwendet) mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen. Je 5–6 Hähnchenwürfel auf jeden Spieß stecken, nicht zu eng zusammendrücken.
5. Den Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vorheizen (ca. 200–220 °C).
6. Spieße 10–12 Minuten grillen und dabei alle 3 Minuten wenden, bis das Hähnchen gleichmäßig gebräunt ist und eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht hat.
7. Souvlaki warm servieren – klassisch mit Tsatsiki, Pitabrot, Tomatenwürfeln und roten Zwiebeln.

Tipp: Nicht zu häufig wenden – jede Seite braucht Zeit, um schöne Grillstreifen zu entwickeln. Ein Grillthermometer stellt sicher, dass das Fleisch sicher durchgegart ist.

Zutaten:

• 4 Paprika (rot, gelb oder orange – keine grünen, da milder)
• 150 g Couscous
• 180 ml heißes Gemüsewasser oder Gemüsebrühe
• 100 g Feta (gewürfelt)
• 2 Tomaten (entkernt und fein gewürfelt)
• 50 g schwarze Oliven (entkernt, in Ringe geschnitten)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 Handvoll frische Petersilie (grob gehackt)
• Salz, Pfeffer

Anleitung:

1. Couscous in eine Schüssel geben, mit heißem Gemüsewasser oder Brühe übergießen (Verhältnis 1:1,2), Olivenöl einrühren, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern.
2. Couscous mit Feta, Tomatenwürfeln, Oliven, Oregano und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Paprika am Stielende abschneiden und den Deckel aufheben. Kerne und weiße Innenwände sorgfältig entfernen.
4. Paprika gleichmäßig mit der Couscousfüllung befüllen und den Deckel wieder aufsetzen.
5. Paprika in eine Grillschale stellen oder in Alufolie wickeln.
6. Bei indirekter mittlerer Hitze (ca. 180 °C) 20–25 Minuten grillen, bis die Paprika weich ist und die Füllung heiß ist.
7. Direkt in der Grillschale servieren – mit extra frischer Petersilie und etwas Olivenöl beträufelt.

Tipp: Die gefüllten Paprika können auch direkt in einer Grillschale ohne Folie gegrillt werden – so bekommt die Außenseite etwas Röstaroma.

Zutaten:

• 2 große Zucchini
• 250 g Ricotta
• 2 EL Frischkäse
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1 Handvoll frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Schnittlauch)
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Optional: Zitronenabrieb
• Optional: geriebener Parmesan

Anleitung:

1. Zucchini längs in dünne Streifen schneiden (mit Sparschäler oder Mandoline).
2. Streifen leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, damit sie weicher werden.
3. Ricotta, Frischkäse, Knoblauch und Kräuter in einer Schüssel glattrühren.
4. Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronenabrieb abschmecken.
5. Zucchinistreifen kurz von beiden Seiten auf dem Grill angrillen (nur leicht weich machen).
6. Streifen flach auslegen und mit der Ricotta-Creme bestreichen.
7. Einrollen und mit einem Holzspieß fixieren.
8. Die Röllchen nochmal 2–3 Minuten indirekt auf den Grill legen.
9. Warm oder lauwarm servieren.

Tipp: Mit etwas Olivenöl und frischen Kräutern servieren. Passt auch als Beilage zu anderen Grillgerichten.

Zutaten:

• 4 Bananen (leicht reif, mit Schale)
• 80 g dunkle Schokolade (mind. 55 % Kakaoanteil, gehackt oder in Stücken)
• 2 EL Erdnussbutter (ohne Zuckerzusatz, cremig)
• 30 g gehackte Nüsse (z. B. Erdnüsse, Haselnüsse oder Pekannüsse)
• Optional: 1 Prise Meersalz zum Abrunden
• Optional für vegane Variante: vegane Zartbitterschokolade verwenden

Anleitung:

1. Bananen mit Schale auf der konvexen Seite (Rückenseite) längs einschneiden, ohne die Schale auf der Unterseite zu durchtrennen – so entsteht eine natürliche „Schale" für die Füllung.
2. Die Banane vorsichtig etwas aufdrücken und abwechselnd Schokoladenstücke und Erdnussbutter in den Spalt füllen.
3. Optional: eine Prise Meersalz über die Füllung geben – das verstärkt den Schokoladengeschmack.
4. Jede Banane in ein großzügiges Stück Alufolie wickeln, sodass die Füllung nicht herauslaufen kann.
5. Bei mittlerer indirekter Hitze 8–10 Minuten grillen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Banane weich ist.
6. Folie vorsichtig öffnen (heißer Dampf!), mit gehackten Nüssen bestreuen und direkt in der Schale servieren.

Tipp: Für eine vegane Version einfach vegane Zartbitterschokolade (ohne Milchanteil) und vegane Erdnussbutter verwenden. Besonders lecker auch mit einer Kugel veganem Vanilleeis.

Diese 10 ausgefallenen Grillrezepte bringen Abwechslung in jede Grillrunde:

• internationale Aromen

• kreative BBQ-Techniken

• vegetarische & vegane Highlights

• klassische Fleischgerichte neu gedacht

Perfekt für Grillabende, bei denen Standard nicht reicht.